Phương pháp cơ bản: Rã đông trong tủ lạnh
Đặt trên đĩa trong ngăn mát tủ lạnh để nhiệt độ tăng từ từ, giúp bảo quản trọn vẹn nước thịt và kết cấu. Mất từ nửa ngày đến một ngày tùy thuộc vào kích thước.
Khi cần gấp: Rã đông bằng nước lạnh
Đóng kín để tránh rò rỉ, ngâm trong nước lạnh và thay nước thường xuyên. Tránh dùng nước nóng vì có thể làm chín bề mặt hoặc gây hư hỏng.
Lò vi sóng
Sử dụng chế độ rã đông trong thời gian ngắn theo đợt và chế biến ngay. Một số phần có thể bị chín một phần.
Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng
Để bề mặt tiếp xúc với nhiệt độ phòng quá lâu không đảm bảo vệ sinh.
Xử lý sau khi rã đông
Thấm khô độ ẩm bằng giấy ăn trước khi chế biến để giảm mùi tanh và hiện tượng bắn dầu. Không tái đông lạnh sau khi đã rã đông.
