甘鯛（オクトム）とはどんな魚ですか？
済州の食文化で長く愛されてきた、あっさりとした白身魚です。塩漬けにして干したものが一般的に流通しています。
焼き方の準備
表面の水分を拭き取り、ハサミや包丁でヒレを整えます。すでに塩味がついている場合は、追加の塩は不要です。
焼き方
フライパンに薄く油をひき、皮目を下にして中火で焼きます。裏返すのは一度だけ。エアフライヤーの場合は190〜200℃を目安に両面を焼き、焼き加減を確認してください。
甘鯛のわかめスープ
わかめを水で戻してごま油で炒め、水を注いで沸騰したら甘鯛を加えます。朝鮮醤油とにんにくみじんで味を整え、身に火が通ったら仕上げます。
添え物と仕上げ
お箸で身の方向に沿ってほぐしてお召し上がりください。骨には十分ご注意ください。