Charong
Charong គឺជាហាងលក់អំណោយលំដាប់ខ្ពស់របស់ជេជូ ដែលវេចខ្ចប់គ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាលពីសមុទ្រ និងវាលស្រែនៃជេជូ យ៉ាងស្អាតបាតក្នុងថាសឫស្សីប្រពៃណីហៅថា Charong ហើយផ្ញើជូនលោកអ្នក។ លោកអ្នកអាចជ្រើសរើសនៅកន្លែងតែមួយ នូវផលិតផលសមុទ្រជេជូ ដូចជាត្រី Hairtail ពណ៌ប្រាក់ និងត្រី Okdom ផលិតផលសាច់ ដូចជាសាច់ពោះជ្រូកជាប់ស្បែក និងសាច់កនៃសាច់ជ្រូកខ្មៅជេជូ ព្រមទាំងសាច់ពោះជ្រូកជាប់ស្បែកសម្រាប់ធ្វើ Dombe-gogi និងឈុតអំណោយដែលរួមបញ្ចូលផលិតផលច្រើនមុខ។ ផលិតផលសមុទ្រដែលបានបង់ប្រាក់មុនម៉ោង 11:00 ព្រឹក និងផលិតផលសាច់ដែលបានបង់ប្រាក់មុនម៉ោង 08:50 ព្រឹក នឹងត្រូវដឹកចេញក្នុងថ្ងៃដដែល។
Hairtail ស្រស់ 10kg
ប្រទេសកូរ៉េ (កោះ Jeju) · ទុកក្នុងទូទឹកកក 1 ថ្ងៃ រួចរក្សាទុកដោយបង្កក
5.0ការវាយតម្លៃ 9
សាច់ពោះជ្រូកជាប់ស្បែក ជ្រូកខ្មៅ Jeju 500g
កូរ៉េ (Jeju) · ត្រជាក់
សាច់កជ្រូកខ្មៅ Jeju 500g
ផលិតក្នុងប្រទេសកូរ៉េ (Jeju) · ត្រជាក់
5.0ការវាយតម្លៃ 1
សាច់ពោះជ្រូកជាប់ស្បែក (សម្រាប់ធ្វើ Dombe-gogi) 500g
កូរ៉េ (Jeju) · ត្រជាក់
5.0ការវាយតម្លៃ 1
ត្រីសាបាស្រلាប់ទឹកខ្មៅជប៉ុន 3 កញ្ចប់
ត្រីសាបា៖ ក្នុងស្រុក (កូរ៉េខាងត្បូង) · ការរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកកក
ហេតុអ្វីតម្លៃ Hairtail ស្រស់ប្រែប្រួលរៀងរាល់ថ្ងៃ?
ដោយសារយើងមិនមានស្តុកទុកជាមុន ហើយលក់តែ Hairtail ដែលទទួលបានពីការដេញថ្លៃនៅផ្សារដេញថ្លៃត្រីលើកោះ Jeju រៀងរាល់ព្រលឹម។ តម្លៃលក់ត្រូវបានកំណត់ផ្អែកលើតម្លៃឈ្នះការដេញថ្លៃនៃថ្ងៃនោះ ហើយថ្លៃវេចខ្ចប់ និងថ្លៃដឹកជញ្ជូន (13,000 វ៉ុន) នឹងបូកបន្ថែមដាច់ដោយឡែក បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសជម្រើស។
តើសាច់ពោះជ្រូកជាប់ស្បែកជ្រូកខ្មៅខុសពីសាច់ពោះធម្មតាយ៉ាងដូចម្ដេច?
សាច់ពោះជាប់ស្បែកគឺជាផ្នែកសាច់ពោះដែលទុកស្បែកនៅដដែលដោយមិនបកចេញ។ ស្បែក ខ្លាញ់ និងសាច់ក្រហមតម្រៀបជាស្រទាប់ៗ ដូច្នេះពេលអាំង អ្នកអាចរីករាយជាមួយភាពស្វិតរបស់ស្បែក ភាពឈ្ងុយរបស់ខ្លាញ់ និងទឹកសាច់របស់សាច់ក្រហមក្នុងពេលតែមួយ។ សាច់ពោះជាប់ស្បែករបស់ Charong កាត់តាមវិធីប្រពៃណីដោយមិនបកស្បែកចេញ។
សាច់កជ្រូកខ្មៅជាផ្នែកណា?
សាច់កជ្រូកជាផ្នែកដែលស្ថិតនៅរវាងក្បាលនិងសាច់ខ្នង។ មានខ្លាញ់លាយល្មមនៅចន្លោះសាច់ដុំជាច្រើន ដូច្នេះរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយដោយគ្មានស្បែក វាល្អសម្រាប់អាំងញ៉ាំបានស្រាលមិនធុញ។
Dombe-gogi ជាអ្វី?
Dombe-gogi (សាច់ជ្រូកស្ងោរបែប Jeju) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ Jeju ដែលយកសាច់ជ្រូកស្ងោរមកចិតលើក្ដារចិតរួចដាក់ជូន។ ពាក្យ "Dombe" ជាភាសាតំបន់ Jeju មានន័យថាក្ដារចិត ហើយរបៀប Jeju គឺជ្រលក់ជាមួយ meljeot (anchovy ប្រឡាក់អំបិល) ឬអំបិល។
តើអ្វីជាស៊ីម៉េសាបា (Shimesaba)?
វាជាម្ហូបปลา mackerel ជ្រលក់ទឹកខ្មេះតាមបែបជប៉ុន ដែលធ្វើឡើងដោយការប្រៃបลา mackerel រួចយកទៅត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រភពមកពីវិធីសាស្ត្របុរាណនៅប្រទេសជប៉ុន ដើម្បីរក្សាទុកនិងរីករាយជាមួយត្រី mackerel ដែលងាយខូចឱ្យបានយូរ।
តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសទំហំលេខប៉ុន្មាន?
ទំហំត្រូវបានបែងចែកតាមចំនួនក្បាលក្នុងប្រអប់ 10kg។ ទំហំ 1 (5–7 ក្បាល ប្រហែល 1.4–2kg ក្នុងមួយក្បាល) ធំជាងគេ ហើយទំហំ 8 (65–80 ក្បាល ប្រហែល 125–155g ក្នុងមួយក្បាល) តូចជាងគេ។ ទំហំធំភាគច្រើនប្រើសម្រាប់អាំង និងជាកាដូ ចំណែកទំហំតូចប្រើសម្រាប់ខ និងស៊ុប។ ស្តង់ដារលេខទំហំខុសគ្នាតាមអ្នកលក់ ដូច្នេះសូមប្រៀបធៀបតាមចំនួនក្បាល។