ข้ามไปยังเนื้อหาหลัก
Charong
เข้าสู่ระบบ

สูตรอาหารและวิธีเตรียม

ปลาไทล์ฟิชย่างและซุปสาหร่าย

เผยแพร่

ปลาไทล์ฟิชเป็นปลายอดนิยมในเกาะเชจู นิยมนำมาย่างและทำซุปสาหร่าย สำหรับการย่าง ให้ซับน้ำปลาไทล์ฟิชที่แห้งหมาดๆ แล้วทอดโดยเอาด้านหนังลงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับซุป ให้ผัดสาหร่ายที่แช่น้ำแล้วในน้ำมันงา จากนั้นเติมน้ำและปลาไทล์ฟิชลงไปเคี่ยวเบาๆ จะได้น้ำซุปที่ใส หอมอร่อย และกลมกล่อม

ปลาไทล์ฟิชหัวม้า (ปลาหางเหลืองเกาะเชจู) คือปลาอะไร

เป็นปลาเนื้อขาวรสชาติละมุนที่อาหารเชจูชื่นชอบมาอย่างยาวนาน นิยมจัดจำหน่ายในรูปแบบปลาเค็มตากแห้ง

การเตรียมตัวย่าง

ซับผิวให้แห้งและตัดแต่งครีบด้วยกรรไกรหรือมีด หากปลาผ่านการปรุงรสมาแล้ว ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม

วิธีการย่าง

ทาน้ำมันบางๆ ลงในกระทะ แล้วย่างโดยเอาด้านหนังลงด้วยไฟปานกลาง กลับด้านเพียงครั้งเดียว สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้อบที่อุณหภูมิ 190-200°C ทั้งสองด้านจนสุกได้ที่

ซุปสาหร่ายปลาไทล์ฟิชหัวม้า

แช่สาหร่าย ผัดในน้ำมันงา เติมน้ำ และใส่ปลาลงไปเมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสำหรับทำซุปและกระเทียมสับ ปิดท้ายเมื่อเนื้อปลาสุกลงตัว

การเสิร์ฟและเคล็ดลับการทาน

ใช้ตะเกียบแกะเนื้อปลาตามแนวลายกล้ามเนื้อ ระวังก้างปลาด้วย

คำถามที่พบบ่อย

Q. จะทำความสะอาดปลาไทล์ฟิชหัวม้า (Tilefish) อย่างไร?
โปรดตรวจสอบสถานะการเตรียมในรายละเอียดสินค้า
Q. ฉันกังวลเรื่องกลิ่นคาวปลา
ซับน้ำให้แห้งแล้วทาเหล้าทำอาหารเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว
Q. ควรย่างก่อนใส่ลงในซุปสาหร่ายไหม?
คุณสามารถย่างก่อนหรือต้มทั้งแบบนั้นเลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
Q. ควรเก็บรักษาในช่องแช่แข็งอย่างไร?
แบ่งเป็นส่วนๆ สำหรับทานครั้งเดียวแล้วซีลให้สนิท

อ่านต่อ

← คู่มือทั้งหมด