ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ท่าน)
ชิ้นปลาคัทลาสฟิช (ปลาตาเพชร), หัวผักกาดขาว 1/3 หัว, ต้นหอม, หัวหอมใหญ่, พริกชี้ฟ้าเขียว, น้ำ หรือน้ำซาวข้าว
น้ำซอสปรุงรส
ผสมพริกป่น, ซีอิ๊ว, กระเทียมสับ, เหล้าทำอาหาร (หรือเหลียวชู), น้ำตาลเล็กน้อย, และขิงสับ เข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ประมาณ 1 วันเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ปรับสัดส่วนตามชอบ
ใส่หัวผักกาดก่อน
หั่นหัวผักกาดให้หนา วางลงที่ก้นหม้อ เทน้ำให้พอท่วม ใส่ซอสปรุงรสแล้วเคี่ยว 5-10 นาที หัวผักกาดต้องซึมซับรสชาติเพื่อให้ซุปมีรสชาติกลมกล่อมล้ำลึก
ใส่ปลาคัทลาสฟิชทีหลัง
วางปลาคัทลาสฟิชที่เตรียมไว้ด้านบน ตักน้ำซุปราดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง อย่าพลิกบ่อยมิฉะนั้นเนื้อปลาจะเละ
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ต้นหอมและพริก แล้วเคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง หากรสจัดเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย หากจืดเกินไปให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วทำซุปหรือเกลือ
