옥돔 손질은 어떻게 하나요?

상품 안내의 손질 상태를 확인하세요.

비린내가 걱정돼요.

물기를 닦고 청주를 살짝 바르면 줄어듭니다.

구워서 넣어도, 그대로 끓여도 됩니다. 취향입니다.

한 번 먹을 만큼씩 소분해 밀봉하세요.

레시피·손질법

게시 2026. 9. 26.

옥돔은 제주에서 구이와 미역국으로 즐겨 드시는 생선입니다. 구이는 살짝 말린 옥돔의 물기를 닦고 중불에서 껍질 쪽부터 노릇하게 굽고, 미역국은 불린 미역을 참기름에 볶다가 물과 옥돔을 넣고 맑게 끓이면 담백하고 깔끔한 국물이 납니다.

제주 음식에서 오래 사랑받아 온 담백한 흰살 생선입니다. 소금 간을 해 말린 것이 흔히 유통됩니다.

표면 물기를 닦고 가위나 칼로 지느러미를 정리합니다. 간이 되어 있다면 추가 소금은 생략하세요.

팬에 기름을 살짝 두르고 껍질 쪽부터 중불에서 굽습니다. 뒤집는 것은 한 번만. 에어프라이어는 190~200℃ 가늠으로 앞뒤로 구워 확인합니다.

미역을 불려 참기름에 볶고, 물을 붓고 끓으면 옥돔을 넣습니다. 국간장·다진 마늘로 간을 맞추고 생선 살이 익으면 마무리합니다.

생선살은 젓가락으로 결을 따라 발라 드세요. 가시를 조심하세요.

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