받으면 먼저 확인
포장 상태와 냉기, 냄새를 살핍니다. 냉장 택배로 도착하므로 받은 즉시 냉장고에 넣습니다.
직접 손질하기
손질을 신청하지 않았다면 가위로 지느러미와 머리, 내장을 제거하고, 은빛 비늘은 칼등으로 살살 긁어내지 않고 물에 헹구는 정도로만 다룹니다(은빛은 먹어도 무방하며 갈치의 특징입니다).
씻기와 물기
세게 문지르지 말고 헹군 뒤 물기를 충분히 닦습니다. 물기가 남으면 비린내와 변질이 빨라집니다.
냉장 보관
손질한 갈치는 랩으로 싸서 냉장 가장 찬 칸에 두고 되도록 빨리 드세요.
냉동 보관
한 번 먹을 분량씩 랩으로 밀착해 싸고 지퍼백에 넣어 공기를 뺍니다. 해동과 재냉동을 반복하지 마세요.
