食材（适合2~3人份）
带鱼段、白萝卜1/3个、大葱、洋葱、青阳辣椒、水或淘米水。
调味酱
将辣椒粉、酱油、蒜泥、料酒（或清酒）、少许糖、姜末混合，静置约一天使其入味。具体比例可根据个人口味调整。
先放萝卜
将白萝卜切厚片铺在锅底，倒入刚没过萝卜的水，加入调味酱煮5~10分钟。萝卜充分入味后，汤汁才会浓郁。
后放带鱼
放上处理好的带鱼，边淋汤汁边用中火炖煮。请勿频繁翻动，否则鱼肉容易碎。
收尾
放入大葱和辣椒，再次煮沸。如果味道过重可加少许水，如果偏淡则用汤酱油或盐调味。
食谱与处理方法
带鱼酱油炖黄金食谱
发布
带鱼炖菜的秘诀是在锅底铺上切得厚厚的萝卜，加入酱料先煮开，然后放上带鱼用中火炖至汤汁收浓。因为带鱼煮太久肉质容易散开，所以开锅后10分钟左右即可出锅，期间可以把汤汁浇在鱼身上使其更加入味。
常见问题
- Q. 有腥味。
- 将带鱼放入沸腾的汤中之前请先擦干水分，加入清酒和生姜可以减少腥味。
- Q. 鱼肉散开了。
- 如果煮的时间太久或经常翻动就会这样。
- Q. 冷冻带鱼也可以吗？
- 请在冷藏解冻后使用。
- Q. 汤太咸了。
- 可以稍微加点水或者加入白萝卜来调味。
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